Dinh dưỡng cho cơ thể trong mùa dịch Covid-19: Ăn đủ chứ không ăn thừa

Quá tải vì tẩm bổ

Vốn là một người nấu ăn rất ngon, chị Việt Lê (Bắc Từ Liêm, Hà Nội) tranh thủ những ngày cách ly toàn xã hội để trổ tài nội trợ, bếp nước cho gia đình. Tham khảo kỹ lưỡng các lời khuyên từ trên mạng, chị thiết kế thực đơn mới với một danh sách dài các chất cần bổ sung, sao cho cả gia đình cùng khoẻ mạnh, tăng cường sức đề kháng và vi chất để phòng ngừa Covid19.

Bữa sáng bữa nay, ngoài việc khẩu phần thịt được tăng lên đáng kể, chị Lê còn đề nghị mỗi người uống thêm một ly Vitamin C sủi. Bữa trưa tiếp tục được tăng cường thêm món thịt quay, đùi gà tần, rau xào thịt bò, salad và một đĩa hoa quả cùng với nước ép rau má mà chị hì hục xay cả buổi sáng. Bữa chiều tối và đêm cũng được tăng cường hơn thường lệ và uống thêm một số loại vitamin tổng hợp.

Được vài ngày, cả gia đình đều cảm thấy quá tải với khối lượng thức ăn và dưỡng chất, trong khi hầu như thường có hoạt động thể lực nào đáng kể.

Tăng chất hơn tăng lượng

Cũng trọng việc bổ sung dinh dưỡng cho trẻ trong mùa dịch, nhưng chị Phạm Thị Dung (Hà Nội) cho biết chú trọng đến tăng thêm chất trong bữa ăn hơn là tăng số lượng món ăn và ép con ăn nhiều hơn. "Tôi bổ sung chất đạm như thịt, cá, trứng, sữa, tăng gấp đôi lượng hoa quả so với ngày chưa có dịch".

Đây cũng chính là lời khuyên hữu ích mà chị Dung tiếp thu được từ chương trình Vì tầm vóc Việt. Trong đó, tấn sĩ Phan Bích Nga, Trưởng trọng điểm Khám tham mưu dinh dưỡng trẻ con, Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo, các bà nội trợ nên để ý cho con ăn đủ, chứ không ăn thừa. song song bà cũng lưu ý không nên lạm dụng thực phẩm chức năng cho trẻ.

TS Phan Bích Nga – Viện Dinh dưỡng nhà nước.

Tiến sĩ Phan Bích Nga nhấn mạnh: "Việc ăn đa dạng các nhóm thực phẩm giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ các chất cấp thiết, trong đó Vitamin C giúp tăng tạo Interferon - một loại protein có tác dụng rất tốt trong vai trò miễn nhiễm để chống lại sự thâm nhập và gây bệnh của các loại virus".

Tiến sĩ Phan Bích Nga cho biết, uống nước hoa quả là một cách tốt để bổ sung Vitamin C cho trẻ mà không cần lạm dụng viên sủi hoặc thực phẩm chức năng. "Nhu cầu Vitamin C của con người không quá nhiều, làng nhàng chỉ từ 50 tới 80mg/ngày, con nít nhỏ nhu cầu chỉ từ 30mg – 50mg. Trong khi đó, với viên sủi có hàm lượng Vitamin C rất cao, chí ít là 75 – 80mg, thậm chí có loại lên tới 500mg có trong 1 viên, thừa rất nhiều so với khuyến nghị", bà Nga lưu ý.

Chị Nguyễn Phạm Phương Anh (Thanh Xuân, HN) chọn mua TH true JUICE cho con.

Chị Nguyễn Phạm Phương Anh (Thanh Xuân, HN) cho biết, chị rất bận rộn với công việc cơ quan, hai cô con gái thì kén ăn, vì vậy, chị đã chọn mua một số loại nước hoa quả tươi đóng chai như TH true JUICE, TH true RICE và các loại sữa tươi hoàn toàn từ tự nhiên của TH cho con và hai cô con gái đều yêu thích.

Riêng về khẩu phần bữa ăn sáng, TS Phạm Bích Nga phân tách: "Bữa sáng có vai trò cung cấp năng lượng cho một ngày mới, tránh kích ứng dạ dày sau một đêm dài, nhưng cũng không thành ra mà ăn uống quá nặng nề với nhiều chất đạm, chất béo động vật, bởi khi có quá nhiều năng lượng nạp vào, thân thể phải chịu gánh nặng về tiêu hoá, do đó, một thân ấm ách vì no bụng sẽ sao nhãng trong học tập và công việc".

Vitamin từ nước hoa quả tươi đóng chai giúp trẻ tăng cường sức đề kháng trong mùa dịch.

Theo khảo sát của chương trình Vì tầm vóc Việt tại Nhật Bản, các chuyên gia dinh dưỡng luôn tuân chặt nguyên tắc ăn đủ chất chứ không ăn thừa. Trẻ theo từng độ tuổi sẽ cần chế độ dinh dưỡng khác nhau, nhu cầu năng lượng cho một học trò tiểu học từ 1600 calo - 2000 calo/ ngày.

Các bậc phụ huynh nên cho trẻ ăn đầy đủ các chất bột, đạm, chất béo. Với học sinh trung học, năng lượng tương ứng là 2200 calo - 2400 calo/ ngày, Đồng thời phải được bổ sung đầy đủ các chất cấp thiết cho sự phát triển của trẻ, nếu không, trẻ có thể sẽ bị mất đi cơ hội phát triển chiều cao và thể chất một cách tốt nhất.

Đón xem Vì tầm vóc Việt - Chương trình chia sẻ về các vấn đề xoay quanh sự phát triển của con nít

Phát sóng: 20h05 hàng ngày trên VTV1

Youtube: https://bitly.vn/f7o

Email: vitamvocvietvtv24@gmail.com

Hotline: 0886 044 110

Chương trình có sự đồng hành của Tập đoàn TH.

8 thực phẩm thơm ngon này thường chứa nhiều muối hơn bạn tưởng, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên sẽ tăng nguy cơ suy tim, suy thận thậm chí ung thư dạ dày

Nạp quá nhiều muối vào thân, coi chừng suy tim, suy thận, ung thư

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Trung Quốc, bây giờ lượng natri ăn vào trong chế độ ăn của người trưởng thành nhàng nhàng là 3,7g/ngày hay tương đương với lượng muối ăn vào là 9,4g/ngày, gần gấp đôi mức ăn vào khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới là 2g natri/ngày hay 5g muối/ngày.

Khi một người tiêu thụ quá nhiều muối có thể sẽ phải đối mặt với những rủi ro sức khỏe sau đây:

- Chế độ ăn thừa muối làm tăng nguy cơ tăng áp huyết và các bệnh tim mạch có can hệ, đặc biệt là đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

- Ăn mặn sẽ làm tăng cường độ làm việc của hệ thống tim mạch, thận và tiết niệu nên sớm dẫn tới suy giảm chức năng hoạt động của các hệ cơ quan này như suy tim, suy thận.

- Đối với những người đã mắc bệnh tăng huyết áp, suy tim, suy thận và suy gan, ăn nhiều muối sẽ làm bệnh tiến triển nhanh hơn.

- Khi chúng ta ăn thừa muối, thân thể cũng tìm cách tăng đào thải natri qua nước giải, dẫn tới mất kali, canxi và nhiều khoáng vật khác, từ đó có thể gây loãng xương, sỏi thận và các rối loạn khác do mất các khoáng vật.

- Ăn thừa muối làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét bao tử – tá tràng, tăng nguy cơ ung thư bao tử do phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc bao tử và tăng sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori.

- Ăn thừa muối làm tăng nguy cơ béo phì do tăng cảm giác khát và tăng tiêu thụ các đồ uống nhất là các loại nước ngọt.

- Ngoài ra ăn thừa muối còn làm tăng tình trạng giữ nước và phù, đặc biệt ở bệnh nhân có suy tim và xơ gan.

Như vậy rõ ràng là ăn thừa muối (natri) sẽ gây nhiều hậu quả có hại về sức khỏe và giảm ăn muối (natri) chính là giải pháp để giảm nguy cơ bệnh tăng áp huyết, tim mạch và rất nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Ăn thừa muối (natri) sẽ gây nhiều hậu quả có hại về sức khỏe...

Cũng theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, muối có trong muối ăn và các gia vị chứa muối như bột canh, hạt nêm, nước mắm, xì dầu, mắm tôm, mắm tép… chẳng những vậy, muối còn có trong các thực phẩm chế biến sẵn và cả trong thực phẩm thiên nhiên.

Nhiều người không hề biết bản thân lại tiêu thụ vượt quá lượng muối cho phép bởi có rất nhiều thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày tiềm ẩn lượng muối khá cao.

8 thực phẩm chứa nhiều muối hơn những gì bạn nghĩ

1. Các món muối thực phẩm để lên men (dưa muối, cà muối, kiệu, dưa chuột muối…)

Theo Viện Dinh dưỡng nhà nước, dù không thể phủ nhận là dưa muối, cà muối, cải bắp muối là những món ăn "đưa cơm". Tuy nhiên, các món này đều được chế biến bằng cách ngâm với nước pha muối và chút đường để lên men chua. Lượng muối trong 100g dưa chuột muối khoảng 2,5gr muối.

Lượng muối trong 100g dưa chuột muối khoảng 2,5gr muối.

2. Các loại thịt, cá "ăn liền"

Dù đem lại cảm giác ngon miệng cho người ăn xong các loại thực phẩm ăn liền như giò, chả, ruốc, xúc xích, thịt xông khói, thịt hộp, cá hộp… cũng có chứa muối. Do đó đây cũng là những thực phẩm nên hạn chế chấm thêm gia vị chứa muối trong khi ăn.

• Loại củ "rẻ như cho" ở Việt Nam không ngờ lại là thuốc quý chống 8 bệnh ung thư, chữa được đủ bệnh đặc biệt là bao tử và xương khớp

3. Các loại súp, nước dùng, nước sốt

Các loại súp, nước dùng cũng đặc biệt chứa nhiều muối. Trong 1 bát nước phở, nước bún cá, bún riêu cua (tương đương 200ml nước dùng) chứa khoảng 2-4gr muối.

4. Đồ ăn vặt

Các loại đồ ăn vặt như bimbim, hạt điều rang muối, bánh gạo vị mặn cũng chứa nhiều muối. Trong gói bim bim 48g có tới gần 900mg muối. Trong 1 chiếc bánh gạo chỉ nặng 3g có tới 195mg muối.

Các món ăn vặt cũng chứa nhiều muối.

5. Pizza

Chuyên trang về sức khỏe Healthline cho biết trong pizza có nhiều thành phần như phô mai, nước sốt, bột, thịt chế biến... chúng đều là những vật liệu có chứa lượng natri đáng kể, thậm chí còn tăng cao hơn sau khi các vật liệu này phối hợp với nhau.

• Trứng gà là siêu thực phẩm nhưng lại đại kỵ với những thứ này, đừng dại kết hợp kẻo rước họa vào thân

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học người Mỹ, một miếng pizza lớn đông lạnh có kích cỡ 140gr, trung bình chứa 765mg natri. Thậm chí, một miếng pizza cùng kích cỡ được bán ở các nhà hàng thậm chí còn chứa nhiều muối hơn - nhàng nhàng 957mg natri.

6. Bánh quy

Một khẩu phần bánh quy 28 gram nhàng nhàng chứa 322mg natri. Thêm một lý do khiến bạn phải hạn chế ăn bánh quy là vì chúng thường được làm bằng bột mì trắng và có giá trị dinh dưỡng kém.

7. Nước sốt cà chua đóng hộp

Trước đây, có lẽ bạn không bao giờ nghĩ rằng nên rà soát natri trong một lon nước sốt cà chua hoặc các sản phẩm cà chua đóng hộp khác, nhưng bây chừ thì bạn nên làm. Khoảng 62 gram nước sốt cà chua có chứa 321mg natri.

May mắn thay, các sản phẩm nước sốt cà chua đóng hộp mà không thêm muối vẫn được bán rộng rãi, nên trước khi mua bạn nên rà bao bì.

8. Phô mai

Phô mai là một nguồn canxi và protein nhẵn, tuy nhiên nó cũng tương đối nhiều muối. Một khẩu phần 113 gram phô mai chứa nhàng nhàng 350mg natri. Muối trong phô mai không chỉ góp phần làm tăng hương vị mà còn có chức năng như một chất bảo quản. Do đó bạn thường khó để tìm loại phô mai nào chứa ít muối.

Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rửa sạch phô mai trong nước dưới 3 phút, sau đó rút hết nước, lượng natri trong phô mai lúc này đã giảm 63%.