7 yêu cầu về an toàn thực phẩm trong phòng chống dịch COVID - 19 tại bếp ăn cơ sở giáo dục

Theo Cục An toàn thực phẩm- Bộ Y tế, trong thời gian qua, cùng với sự chỉ đạo quyết liệt của Chính phủ, các Bộ ngành và các địa phương cùng sự tham dự hăng hái của toàn dân, công tác phòng, chống dịch bệnh COVID-19 bước đầu được kiểm soát tốt. Biện pháp “cách ly toàn xã hội” sẽ được nới lỏng từng bước và các hoạt động sản xuất, kinh doanh sẽ dần hoạt động trở lại. Tuy nhiên, theo nhận định của Ban chỉ đạo nhà nước buồng dịch COVID-19, tình hình dịch bệnh còn diễn biến hết sức phức tạp, các Bộ, Ngành, các địa phương tuyệt đối không được chểnh mảng, chủ quan.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong điều kiện đấu phòng dịch COVID-19 theo chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ, Cục An toàn thực phẩm đã có công văn số 964/ATTP-NĐTT ngày 23/4/2020 gửi Vụ Giáo dục măng non, Vụ Giáo dục Tiểu học, Vụ Giáo dục thẳng tính, Vụ Giáo dục chính trị và Công tác học trò, sinh viên Bộ Giáo dục và Đào tạo yêu cầu chỉ đạo, tổ chức khai triển thực hành một số nội dung sau:

- yêu cầu bếp ăn tập thể của các cơ sở giáo dục, cơ sở kinh dinh dịch vụ ăn uống trong các trường phải thực hiện đầy đủ và nghiêm trang các yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại Khoản 2, Điều 2 Nghị định 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ về sửa đổi bổ sung một số quy định can hệ đến điều kiện đầu tư kinh dinh thuộc phạm vi quản lý quốc gia của Bộ Y tế. Chỉ những cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định mới được hoạt động.

- Người chế biến thức ăn, phục vụ ăn uống phải đeo khẩu trang khi chế biến, tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; giữ khoảng cách tiếp xúc giữa viên chức chế biến, phục vụ và người dùng thực phẩm theo chỉ dẫn của Bộ Y tế; những người có ít nhất một trong các triệu chứng ho, sốt, khó thở không được bố trí làm việc tại cơ sở.

- Khu vực chế biến thức ăn phải có nơi rửa tay, đủ nước sạch và xà phòng để rửa tay và có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay cho người sơ chế, chế biến thực phẩm.

- Đối với các suất ăn sẵn, thực phẩm chuyển đi phải được bao gói trong hộp/túi kín, an toàn và bảo quản theo quy định trong quá trình vận tải.

- Khu vực ăn uống phải có nơi rửa tay, có đủ nước sạch và xà phòng để rửa tay sạch và có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay; đảm bảo sạch sẽ, thoáng mát, đủ bàn ghế và bố trí khoảng cách giữa những người ăn uống; có đủ dụng cụ ăn uống bảo đảm biệt lập cho từng người ăn uống và được vệ sinh sạch sẽ, khử khuẩn trước và sau khi dùng. Có đủ thùng đựng rác thải, có nắp đậy và có lót túi. Có thể bố trí ăn theo nhiều ca để đảm bảo khoảng cách giữa những người ăn uống.

- Giữ vệ sinh, hạn chế chuyển di, không nói to, cười đùa trong khi ăn uống.

- thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định.

- Tăng cường hoạt động rà soát, giám sát việc bảo đảm an toàn thực phẩm theo các tiêu chí nêu trên, đề nghị người đứng đầu các cơ sở giáo dục có bếp ăn tập thể chịu bổn phận đảm bảo an toàn thực phẩm trong phạm vi quản lý.